《東京夢華錄》里曾被引用改編 “青梅初生時，貴人摘以贈遠，題之綺羅”，而中國人的情竇初開，其實早與青梅結下不解之緣，早在唐朝時的《鶯鶯傳》中，便曾講述了一段以青梅贈詩傳情的青梅之約。

貞元年間，長安城外的普救寺內，書生張生拾階而上，衣袖間不經意滑落一枚青梅，滾至廊下少女裙邊。那女子拾起青梅，抬眸一笑——正是隨母暫居寺中的崔鶯鶯。青梅酸澀，卻似春雷驚破二人心湖。此后，張生以青梅為箋，題詩相贈：“玲瓏骰子安紅豆，入骨相思知不知。”鶯鶯回贈《明月三五夜》，墨跡未干處，一枚青梅暗藏其中，酸澀之味化作情絲萬縷。月夜西廂，二人對酌青梅酒，酒未醉人，情已入骨。

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然世事無常，張生赴京趕考，臨別時鶯鶯以青梅入酒，封存一壇：“待君金榜題名日，共飲此釀話相思。”怎奈長安名利場中，青梅之約終成憾事。時光荏苒，張生見鶯鶯信箋：“還將舊來意，憐取眼前人”，方知青梅之味，原是時光沉淀的酸楚與甘醇。

多年后，泛黃信箋上的“憐取眼前人”五字，與梅見青梅酒琥珀色的澄澈形成微妙互文。原來時光終將青澀熬成醇厚，正如梅見以十年沉淀，將唐時的風月私釀轉化為現代餐桌的第三種選擇：那曾深埋地底的相思，如今已成舉杯可觸的東方風雅。

梅見是中國青梅酒第一品牌，誕生于2019年6月，但早在2014年，研發團隊便深入中國七大省份、200多個鄉鎮的核心青梅產區，品鑒140余個青梅品種，歷經1700多次風味實驗，最終甄選出10大適合釀造的優質青梅品種，為產品的獨特風味奠定基礎。

梅見青梅酒的酸味能生津開胃。對于不適宜品鑒白酒的宴飲場景，以酸見長的梅見青梅酒，具備高度適口性和品質感，能夠順應各方佐餐需求，適配中國多元菜系。

全世界的佐餐酒幾乎90%以上都是低度酒，因為在餐飲環境里，烈酒會影響對食物的感知。中國菜系豐富，川菜注重麻辣鮮香，廣東菜關注食材本味，華東地區菜系口感偏甜，但在這三種菜系上，梅見青梅酒都有極高的適飲性。吃辣的時候可以在梅見青梅酒里加冰，它不像啤酒那樣脹肚子，但也可以緩解麻辣的感受；而在強調食材、口味清淡的地方，低度酒也不會遮掩食材的原味。中國是青梅酒的發源地，梅見青梅酒也正成為中國餐桌上除白酒、啤酒之外的第三選擇。

相比于一瓶單純的酒飲，梅見想做的，是在現代社交場景下，提供一個人與人關系建立、情感交流的解決方案。比如在一場家宴上，梅見比傳統高度酒更能滿足一家人的口感需求；即使在輕商務社交的場景下，梅見青梅酒也給了非烈酒主義者一個選擇。

秋風掠過普救寺的老梅樹，枝頭的青梅早已化作春泥。傳說中張生與鶯鶯的青梅之約，有人說他們終成眷屬，有人說他們各散天涯，但墻頭那串青梅的酸甜，始終定格在《鶯鶯傳》的字里行間。寺中僧人年年采梅釀酒，當梅香穿過回廊，總讓人想起那個 “倚墻擲青梅” 的春日，想起有些情感不必驚天動地，卻如青梅酒般，在歲月里默默沉淀出回甘。