元宵節腳步臨近,湯圓這一傳統美食再次成為市場焦點。京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發布的《2025元宵節消費觀察》顯示,“南咸北甜”的湯圓口味格局依然持續,北方人整體偏好甜味湯圓,而江蘇、浙江、上海、廣東等南方省份的消費者更青睞咸味湯圓。在總體銷量占比上,甜湯圓達到七成力壓咸湯圓。除此之外,新口味湯圓、新造型湯圓、更強調好意頭的“美好寓意湯圓”等“湯圓新物種”也在今年元宵節熱銷。

美好寓意吃出來 “招財元寶”湯圓銷量增長超50倍

湯圓作為元宵節的應景食物,代表著團團圓圓。吃了湯圓,寓意新的一年家庭和睦,諸事順遂。今年,好意頭從名稱到形狀上都在湯圓界進一步“發揚光大”,新式湯圓搜索熱度排行TOP10中,有一半是好意頭buff的“美好寓意湯圓”,另一半則是在餡料配方上有所創新的新口味湯圓。

“柿柿如意”湯圓,其形似柿子,寓意事事如意,深受消費者認可。“招財”湯圓、“心想柿成”湯圓等產品,也因寓意吉祥而受到消費者的喜愛。觀察顯示,進入2月以來,“招財元寶”湯圓銷量環比增超50倍,“心想柿成”湯圓銷量環比增超10倍,“平安喜樂”湯圓銷量環比增超7倍,“鴻運錦鯉”湯圓銷量環比增超4倍,“柿柿如意”湯圓銷量環比增超3倍。這些湯圓不僅是一種美食,更是一種情感寄托,滿足了消費者對新年的美好期待。

喜歡好意頭湯圓的消費者中,90及00后的占比超過四成,年輕的消費者們表示:“遇到壞情緒,沒關系,開鍋、燒水、下湯圓,輕松煮掉不開心”;“想要接好運,那就煮一袋鴻運錦鯉湯圓,接事業運、接桃花運、接升學運……接各種運”;“撈到柿柿如意湯圓,就算是撈到好運啦”。正所謂是“正月十五鬧元宵,美好寓意吃出來”。

新口味湯圓受青睞 “藥食同源”的鐵皮石斛湯圓銷量增長超7倍

從消費者關注度來看,湯圓搜索量是元宵的5.5倍、餃子的11.5倍。這在很大程度上得益于近年來湯圓產品不斷在花色和口味上推陳出新,迎合了越來越多年輕人的需求。觀察顯示,今年上市的湯圓,除了黑芝麻、紅豆沙等傳統口味外還增加了許多獵奇的口味湯圓,比如腐乳奶黃流心湯圓、龍井茶湯圓、白桃烏龍茶湯圓等,為消費者提供了更多選擇。不僅滿足了消費者對新鮮感的追求,還吸引了更多年輕消費者。

今年的消費者在吃湯圓這件事情上也開始講究“藥食同源”。湯圓本身粘性大,不易消化,而鐵皮石斛黑芝麻湯圓精選鐵皮石斛粉入皮,在帶來軟糯口感的同時還有平胃氣、助消化的功效,銷量環比增長超7倍,成為銷量增幅最高的新口味湯圓。阿膠、紅棗、紅糖具有補血養顏、調理身體、增強免疫力、改善睡眠和緩解疲勞等功效,以這三種藥食同源食材制作的新口味湯圓的銷量環比增長也超過了5倍。

不同地域、不同年齡的消費者對湯圓口味的偏好呈現出較大的差異,其中最為典型的就是甜咸之爭。甜湯圓的代表作黑芝麻湯圓在北京、山東、廣東、河北、遼寧的銷量占比最高,咸湯圓的代表作肉湯圓在上海、江蘇、浙江、北京、廣東的銷量占比最高。可以看出,在湯圓界,雖然依舊呈現出“南咸北甜”的整體格局,但在廣東、北京等省市,“甜咸融合”的趨勢也非常明顯。

湯圓“出圈”新玩法 “蛋仔派對”湯圓銷量增長超4倍

今年的湯圓還以更多樣化的玩法實現“出圈”。思念食品與熱門游戲《蛋仔派對》聯名推出 “蛋小黃”“蛋小粉”“蛋小黑”三款湯圓,分別對應黑芝麻核桃湯圓、草莓湯圓和經典黑芝麻湯圓,這些湯圓在外形設計上還原了游戲中的經典造型,吸引了大量游戲粉絲和年輕消費者的關注的與購買。觀察顯示,2月以來“蛋仔派對”湯圓的銷量環比增長超過4倍。

除此之外,臨近元宵節大量與節日有關的生鮮食品、氛圍裝飾等產品熱銷,京東七鮮手工包制的鲅魚餃子受用戶喜愛,銷量同比增長近100%。傲霜斗雪、鮮顏如火的紅臘梅,寓意事業生活蒸蒸日上的轉運發財竹等成為消費者的節日采購的首選,銷量同比上漲近1倍,平安喜樂的燈籠掛飾銷量同比上漲超80%。

從甜咸口味的融合創新,到更加強調美好寓意,再到以多種玩法實現“出圈”,湯圓不僅滿足了味蕾的需求,更成為情感與文化傳承的載體。元宵節的夜晚,一碗熱氣騰騰的湯圓,餡料不同,口味各異,但都承載著人們對家庭團圓、生活美滿的祝愿。