云南大理白族自治州種蒜歷史悠久，明代徐霞客游經云南時就曾記錄，在大理洱源縣右所地區“湖中渚田甚沃，種蒜大如拳而味異。”

說起種蒜，大理人民可謂是當仁不讓，州中各縣皆有栽種，尤其是在彌渡縣、洱源縣、賓川縣等地。得益于大理得天獨厚的自然資源條件，這里產出的紫皮大蒜在蒜素、蒜味上，別有一番“蒜味”。

▲在云南大理的賓川縣，紫皮獨頭蒜是當地特產。朱楓丨攝

在當地，幾乎家家戶戶都種著幾畝大蒜，每年收完玉米和水稻就開始種蒜，也有在自家葡萄地里套種大蒜。在他們眼中，種蒜不僅可以賣蒜薹，還可以賣青蒜和蒜頭，最重要的是不愁銷路，紫皮大蒜已成為了當地居民致富增收的“小季”主導產業。

過去，種植戶會將收上來的大蒜拉到市場上去批發，價格受市場波動影響大，有時候爛在地里滯銷。如今，在當地新農人的帶動下，云南紫皮大蒜積極開拓線上銷售渠道，在拼多多等電商平臺的幫助下，飛出大山暢銷全國。

電商助力，云南紫皮大蒜“飛”出大山

獨頭蒜是云南省大理白族自治州特產，全國農產品地理標志。相比山東、河南等大蒜產區，大理因土質和光照等自然因素，產出的大蒜顏色更深，辣度也更高一些。鮮蒜表皮為紫紅色，曬干后表皮變成淡紫色，這種紫皮獨頭蒜大蒜素含量約是普通大蒜的3倍。

獨頭蒜產量低、數量少，物以稀為貴，市場上普通大蒜大約3元一斤，而大理賓川縣的獨頭蒜最貴能賣到11元一斤，是普通大蒜價格的3倍還多。別看現在成了寶貝，就在3年前，獨頭蒜還是市場上賣不掉的品類。

2020年年初，受線下市場銷售渠道影響，賓川大蒜一度滯銷。晏林英的父親晏必軍是大蒜行業里的“老將”。 此前，他的線下市場銷售渠道穩定，將賓川的大蒜賣到廣州、貴陽、昆明等地。在“老將”的各種手段都難以施展的時候，當時在家上網課的晏林英提議，可以在拼多多上開店，試試看。

▲晏林英宅在家里上網課，并嘗試開網店賣大蒜。李新民丨攝

此前當地人也有開網店賣大蒜的，但銷量一直不高。2019年暑假，晏林英就曾嘗試過，但因為不會運營，只能每天零散賣出去幾單。晏必軍看女兒自己當客服，自己打包發貨，總覺得電商銷售成不了氣候，“你這小箱小箱的能賣多少？干一個月不如我一個掛車賣得多。”

形勢所迫，再次開店，“剛開始什么都不懂，好在拼多多的開店流程還比較簡單。”邊學習邊實踐，晏林英逐漸打開了缺口。2021年春節，晏林英的店鋪訂單日均超過4萬，單日銷量超過50噸。再加上拼多多高流量助力，每逢時節還有專門引流活動，又過了半年，店鋪銷售額已遠遠超過線下市場。

見識到電商的威力，晏必軍開始把大蒜的渠道重心轉移到電商平臺。為了配合新的銷售模式，他還改革傳統的大蒜收購中間環節，先后成立了三組采購，親自到田間地頭收購大蒜。從那之后，當地大蒜沒掉過價，也從未再出現滯銷的情況。

線下不識的獨頭蒜，線上大火

線上銷路打開了，但對于晏必軍來說，把獨頭蒜銷售出去仍是心頭大患。獨頭蒜在線下市場認可度始終不高，很多人覺得沒見過、更沒吃過。實際上，獨頭蒜并不是專門的品種，大蒜種下去，既可能長成獨頭蒜，也可能長成多瓣蒜。通常1畝大蒜，產獨頭蒜概率在20%左右。獨頭蒜銷售一直是行業難題。

“線下市場賣不掉，要不放線上試試？”晏林英心想。當時，獨頭蒜在電商平臺上是非常少見的品類，只有一兩家小店有售，銷量不高。

畢竟是市場上不要的貨，晏林英把價格降到最低，以鮮蒜的形式銷售，沒想到第一批獨頭蒜很快賣完了。有段時間，市場上剩下的大果太多，拍下訂單全部發大果。消費者反饋很好，味道辛辣，剝皮方便，長相也喜人，有消費者說：“白白胖胖、像小籠包一樣。”

大號鮮蒜不僅迎合了線上顧客喜歡新鮮、大個農產品的需求，還避開了干蒜賣相差的麻煩。并且北方地區鮮蒜一般在5月到6月上市，而大理賓川的鮮蒜上市時間為1月到5月，正好跟北方鮮蒜上市時間錯開。晏林英抓住鮮蒜水嫩鮮亮的特點進行視頻推廣，還把很多種吃法拍成視頻放到店鋪首頁。難賣的大號獨頭蒜一下子火了。

▲大理賓川的獨頭蒜通過拼多多賣出一片“新天地”。朱楓丨攝

晏林英驚喜地發現，獨頭蒜相對于其他果蔬，更適合電商。獨頭蒜本身是個球體，皮比較厚，耐摔耐放，打包過程中，不用加那么多包裝材料，一個箱子裝滿就可以拉走，其他水果為了防止磕碰，可能要加托盤、泡沫、網套等。賣出去的獨頭蒜好評率很高，需要解決的售后問題、再次投入的售后成本都比較少。

獨頭蒜通過拼多多賣出一片“新天地”，種植戶們也學著標準化、規范化種植，多瓣蒜和獨頭蒜分開，獨頭蒜不再是“附帶”產物。難賣的大號獨頭蒜成了搶手貨。在賓川，種植戶們已經摸索出專門種植獨頭蒜的辦法，把1畝地產獨頭蒜的概率從20%左右提高到約80%，每畝地產值比原先高出很多。

聚沙成塔，大蒜產業再上臺階

店鋪單量暴漲，發貨的壓力增大。為了保障及時發貨，晏林英引進了當地第一條集大蒜分揀、封箱和貼標于一體的全自動流水線，單日可承載50噸的大蒜分揀任務，不僅提高了效率，還進一步降低了中間的人工成本。

另外，“個頭是一個非常容易被忽略的細節。”晏林英說，獨頭蒜往往通過人工手檢，肉眼分辨大小，這種方式挑揀出來的個頭差別比較大。果子外觀品質不標準，參差不齊，售后問題由此增多。對此，晏林英同樣引進專門的機器，用機器分級，精準到毫米尺寸。機器還搭配了一個傾斜斗，用震動把大蒜上攜帶的泥土初步清潔。

▲分揀車間里，工人們正在將收購上來的大蒜進行分揀。朱楓丨攝

通過這三年在電商行業的學習和摸爬滾打，晏林英一度成為拼多多平臺大蒜品類TOP1的商家。與此同時，她還將自己積累的經驗運用到大理當地其他的農產品上，像軟籽石榴、沃柑、紫薯等都被她放到網上售賣，并根據農產品本身的屬性進行對應調整。期待著如同大蒜一樣，借助拼多多平臺成為下一個爆款。

此外，從去年開始，晏林英開始組建自己的電商直播團隊，她堅信，作為源頭工廠，自己有足夠的優勢。她再次踏上學習的旅程，四處找培訓班上課，了解直播行業規則。目前，晏林英的直播店鋪全平臺粉絲數已超過50萬。

晏必軍建議女兒搞一個“電商創業園”，在自家倉庫單辟一塊區域，改造成辦公場所，并為當地的年輕人提供辦公設備和大蒜貨源，讓他們自己干，利潤甚至也可以讓年輕人拿大頭。“我們當地電商基礎不差，在電商協會注冊的會員就超過200家，其中，90后商家占比超過三分之二。”晏林英了解過情況，不過，大多數商家規模比較局限。

“在賓川，我們這些‘農二代’還是挺多的。”晏林英說，不少“農二代”都在畢業后返鄉接手家里的農事。雖然相較于昆明，賓川的電商基礎沒有優勢，但她還是保持樂觀的態度，自己一開始不也是什么都不會，沒有電商人才，那就培養人才，“我們的電商運營團隊也比之前人數要多，很多小伙伴來自周邊的村子，大多二十五六歲，我們從零開始培養，大家一起努力、一起成長。”

“我很幸運，站在父親的肩膀上，創業的起點比較好。”晏林英說，下一步，她打算整合供應鏈資源，聯合年輕人的運營技術，一起加入電商創業的大軍，讓賓川的大蒜產業再上一個臺階。