6月19日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2023中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》（簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）指出，2023年白酒行業(yè)和白酒市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入新一輪調(diào)整周期，白酒產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)理性增長(zhǎng)趨勢(shì)。其中，名酒穿越周期的能力得到各方普遍看好，而中小企業(yè)和區(qū)域性品牌是否能在行業(yè)的深度調(diào)整中淬煉重生，考驗(yàn)著業(yè)內(nèi)智慧。
擁有數(shù)千年歷史的中國(guó)白酒，是穿越中華歷史的文化符號(hào)，有內(nèi)在的地域和文化屬性。在川蜀大地，白酒相伴的歷史同樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。4000多年前，三星堆的古蜀先民就開(kāi)始釀酒，德陽(yáng)也成為川酒文化起源地，開(kāi)啟“川酒甲天下”的輝煌篇章；4000多年后，德陽(yáng)成為全國(guó)知名美酒聚集區(qū)和“中國(guó)白酒金三角”重要承載地，形成了以劍南春為代表的“1+5+N”企業(yè)支撐格局，并在川酒產(chǎn)區(qū)布局有著舉足輕重的地位。
面對(duì)白酒行業(yè)和白酒市場(chǎng)進(jìn)入新一輪深度調(diào)整周期，如何發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)和特色，發(fā)掘歷史和文化底蘊(yùn)，開(kāi)拓新的汗行業(yè)增長(zhǎng)曲線，成為包括德陽(yáng)綿竹在內(nèi)諸多白酒產(chǎn)區(qū)從業(yè)者在探索解答的問(wèn)題。
6月18日至6月20日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，德陽(yáng)市人民政府、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳承辦的2023四川國(guó)際美酒博覽會(huì)在德陽(yáng)成功舉行。來(lái)自60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的200多家企業(yè)參展，品類(lèi)涵蓋白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、露酒、國(guó)際蒸餾酒等，名酒企業(yè)、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、政企代表、專(zhuān)家學(xué)者等大咖齊聚。這是一次川酒人關(guān)于白酒如何應(yīng)對(duì)新形勢(shì)、如何邁入更高質(zhì)量發(fā)展之路的解答。
頭企驅(qū)動(dòng)，產(chǎn)區(qū)提質(zhì)
一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。產(chǎn)區(qū)化提質(zhì)，是德陽(yáng)綿竹給出的第一把鑰匙。
過(guò)去幾年來(lái)，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段，迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇期。與此同時(shí)，隨著行業(yè)集中加劇，白酒行業(yè)向產(chǎn)區(qū)化發(fā)展趨勢(shì)明顯。
作為古蜀之都，美酒名城，以及被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，德陽(yáng)釀酒歷史底蘊(yùn)厚重，造就了白酒黃金釀造帶。面對(duì)優(yōu)越的地理、區(qū)位和歷史底線，德陽(yáng)搶抓白酒產(chǎn)業(yè)新一輪發(fā)展機(jī)遇，繪制了一張清晰的藍(lán)圖——構(gòu)建“1+N”白酒產(chǎn)業(yè)體系和品牌矩陣，致力于培育世界知名的千億級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)集群，力爭(zhēng)到2027年，白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)“三個(gè)翻番”、達(dá)到800億元，推進(jìn)“一核、一園、一圈多點(diǎn)”建設(shè)；同時(shí)德陽(yáng)陸續(xù)出爐了《德陽(yáng)市“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025）》《德陽(yáng)市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2023—2027）》，為德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)未來(lái)擘畫(huà)了清晰路徑。
據(jù)此，德陽(yáng)白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)正在穩(wěn)步向前。目前德陽(yáng)全市現(xiàn)有白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)24家，其中頭部企業(yè)、“六朵金花”之一的劍南春已站上200億大關(guān)，另外還有諸多“小金花”和中小白酒企業(yè)百花齊放。其中，以劍南春的頭部企業(yè)驅(qū)動(dòng)作用尤為顯著。
一個(gè)產(chǎn)區(qū)想要做大做強(qiáng)必須做好頭部企業(yè)，才能持續(xù)發(fā)揮其驅(qū)動(dòng)和招牌效應(yīng)。劍南春不負(fù)眾望，無(wú)論是自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)認(rèn)可還是此次博覽會(huì)上，都大放異彩，展示了德陽(yáng)綿竹白酒產(chǎn)區(qū)“一核”的驅(qū)動(dòng)提質(zhì)作用。
本屆博覽會(huì)的主題為“美酒香約 德?lián)P天下”。作為川酒六朵金花之一、德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)頭部酒企，劍南春熱情迎候來(lái)自海內(nèi)外的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，與中外知名酒品交流互鑒，并精心準(zhǔn)備了一系列精彩活動(dòng)，全方位展現(xiàn)劍南春的文化底蘊(yùn)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和品牌實(shí)力，展示中國(guó)濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特魅力，助力德陽(yáng)擴(kuò)大作為“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的影響力，提升“中國(guó)美酒名城”的知名度。
此次博覽會(huì)上劍南春攜水晶劍南春、東方紅、珍藏級(jí)劍南春等核心產(chǎn)品以及劍南春·曼城冠軍紀(jì)念酒、劍南春·青銅紀(jì)面具版、劍南春老酒和劍南春·經(jīng)典版等新品，盛裝亮相文德會(huì)展中心名酒綜合館。在618購(gòu)物節(jié)期間全球首發(fā)的皇家劍南春，也驚喜現(xiàn)身博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，充分展現(xiàn)了劍南春深厚的酒文化底蘊(yùn)、豐富的產(chǎn)品矩陣以及強(qiáng)勁的品牌實(shí)力，給到訪觀眾留下了深刻印象。
悠久的歷史傳承、擔(dān)當(dāng)有為的政策舉措、奮進(jìn)的企業(yè)及產(chǎn)業(yè)群，這些助推了產(chǎn)區(qū)頭部企業(yè)劍南春高質(zhì)量發(fā)展，也同樣是支撐德陽(yáng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之源。
值得一提的是，此次博覽會(huì)德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)還迎來(lái)喜事：2023年6月18日，在博覽會(huì)開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)為德陽(yáng)綿竹加冕榮光，授予“中國(guó)美酒名城”之稱(chēng)。這是繼2019年10月德陽(yáng)綿竹被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”，2021年“劍南春酒”作為德陽(yáng)市地理標(biāo)志正式獲得歐盟保護(hù)和使用歐盟官方標(biāo)志之后的又一高光時(shí)刻。不斷利好的外部環(huán)境，無(wú)疑將助力德陽(yáng)白酒產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。
挖掘文化底蘊(yùn)，重塑與消費(fèi)者的價(jià)值聯(lián)結(jié)
關(guān)注白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)，除了政策規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)頭部驅(qū)動(dòng)之外，還離不開(kāi)文化和歷史底蘊(yùn)的賦能——一方面這是市場(chǎng)端消費(fèi)者的價(jià)值需求，另一方面這也是德陽(yáng)以及劍南春獨(dú)特的歷史文化積淀。
據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合騰訊發(fā)布的《2023年中國(guó)白酒行業(yè)消費(fèi)白皮書(shū)》顯示，當(dāng)下國(guó)內(nèi)的白酒行業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)量產(chǎn)能產(chǎn)區(qū)、行業(yè)增長(zhǎng)重心、品牌結(jié)構(gòu)等動(dòng)態(tài)變化，行業(yè)消費(fèi)逐漸由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。特別是面對(duì)白酒消費(fèi)者“貴的更貴，低的更低” 的兩極分化消費(fèi)價(jià)值改變，作為飲食文化的重要組成部分，白酒文化、品牌背后的歷史文化價(jià)值塑造需要去有意識(shí)去鑄造，并且持續(xù)向消費(fèi)者輸出。
同樣，這里離不開(kāi)如劍南春等頭部企業(yè)的示范。在博覽會(huì)上，劍南春通過(guò)開(kāi)展品牌之夜、文化之旅、唐宮夜宴等多項(xiàng)活動(dòng)，融合無(wú)人機(jī)、燈光秀、VR體驗(yàn)等現(xiàn)代科技技術(shù)，通過(guò)舞臺(tái)劇、文化街區(qū)、主題展館等文化表現(xiàn)形式，打造沉浸式綿竹酒文化空間，創(chuàng)新講述中國(guó)白酒故事，盡顯盛唐酒韻。在年輕消費(fèi)者日益崛起的今天，劍南春不斷探索新的發(fā)展路徑，在傳承中創(chuàng)新，為傳統(tǒng)文化賦予新的活力，并為品牌、產(chǎn)區(qū)發(fā)展與消費(fèi)者之間建立起新的溝通橋梁。
在劍南老街，德陽(yáng)依托“劍南春酒坊遺址”和“天益老號(hào)”酒坊，500米長(zhǎng)的青石板巷，串起了劍南春獨(dú)特的御酒歷史，連接著川酒會(huì)館、諸葛雙忠祠、年畫(huà)坊等酒文化、三國(guó)文化和綿竹年畫(huà)文化，打造出了獨(dú)特的“旅游+工業(yè)”景區(qū)，吸引了眾多游客關(guān)注白酒文化。
在唐宮夜宴，劍南春以互動(dòng)舞臺(tái)＋水幕＋燈光秀的震撼視角來(lái)演繹唐宮御酒文化，從三星堆傳承之舞追溯蜀酒之源，到長(zhǎng)安酒肆的酒香四溢、酒風(fēng)縈繞，再到盛唐宮廷以酒為媒、共慶盛世，讓體驗(yàn)者沉浸式感知美酒與文化融合的魅力。
劍南春酒莊內(nèi)，“行走的故宮文化——故宮《石渠寶笈》繪畫(huà)數(shù)字科技展”以宮廷文化和酒文化為脈絡(luò)，以數(shù)字化的手段展示了國(guó)寶級(jí)文物及其歷史文化內(nèi)涵，《韓熙載夜宴圖》《清明上河圖》《千里江山圖》等珍貴畫(huà)作悉數(shù)亮相，讓觀眾藝術(shù)珍寶中體會(huì)酒文化的魅力。
值得一提的是，劍南春“天益老號(hào)”也是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，入圍世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單，是國(guó)內(nèi)歷史悠久的古老釀酒作坊之一，至今1500多年仍在不斷生產(chǎn)美酒；而在釀酒技藝上，傳承千年的“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”在2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，也成為當(dāng)今白酒行業(yè)釀藝先行者之一。
唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春。這句耳熟能詳?shù)膹V告詞精粹了劍南春背后的歷史文化積淀以及與消費(fèi)者之間的價(jià)值聯(lián)結(jié)——以酒為媒，消費(fèi)者得以與千年的歷史文化對(duì)話，也讓傳統(tǒng)文化更加貼近年輕消費(fèi)者。
結(jié)語(yǔ)：品質(zhì)為基，穩(wěn)步向前
在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，頭部企業(yè)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)區(qū)共建，挖掘文化底蘊(yùn)重新消費(fèi)者聯(lián)結(jié)。這是劍南春在2023四川國(guó)際美酒博覽會(huì)上給觀眾展示“主場(chǎng)擔(dān)當(dāng)”。
展望劍南春乃至德陽(yáng)綿竹白酒產(chǎn)業(yè)群的未來(lái)之路，不禁要回到源頭的一個(gè)問(wèn)題：劍南春為何能流傳至今？為何能持續(xù)多年一直保持穩(wěn)定？其秘訣對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有何啟發(fā)？答案大道至簡(jiǎn)——這要?dú)w于其對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。
劍南春的品質(zhì)一方面來(lái)自悠久的釀酒史以及德陽(yáng)綿竹產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)，另一方面是代代釀酒匠人的經(jīng)年堅(jiān)持——從精選高質(zhì)量的原料、古法制曲、潤(rùn)料拌和、攤晾拌曲、發(fā)酵蒸餾、量質(zhì)分段摘酒以及分級(jí)貯存等，釀造劍南春需要200多道工序，許多關(guān)鍵技藝，皆為古法技藝傳承。與此同時(shí)，近年來(lái)，劍南春將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代科研技術(shù)相結(jié)合，推動(dòng)著白酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步。例如，提出了“酒體設(shè)計(jì)”概念，“秒持值衡定評(píng)酒法”在業(yè)界引起轟動(dòng)并被廣泛采用；研發(fā)“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”，不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)、國(guó)際年份酒鑒別方法的空白，而且成功地破解了困擾酒類(lèi)行業(yè)多年的世界性技術(shù)難題……
未來(lái)，面對(duì)白酒新發(fā)展周期，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性繁榮加快向優(yōu)勢(shì)品牌、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中趨勢(shì)的愈發(fā)明顯，對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承、對(duì)先進(jìn)技藝的創(chuàng)新和對(duì)精益求精的追求，不僅讓劍南春始終驅(qū)動(dòng)酒業(yè)釀造技藝進(jìn)步，也讓劍南春酒品質(zhì)，始終備受各時(shí)代消費(fèi)者的追捧。劍南春的品質(zhì)秘訣為未來(lái)德陽(yáng)綿竹產(chǎn)區(qū)，乃至川酒和整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)打造了典范，也將持續(xù)推動(dòng)德陽(yáng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步助力川酒振興。
