比年先來(lái)的，是年夜飯。除了已經(jīng)紛紛開啟年夜飯預(yù)訂的餐廳，半成品年夜飯預(yù)制菜也開始在零售商超走紅。

“現(xiàn)在超市里已經(jīng)能買到年夜飯了！”離過(guò)年還有1個(gè)月，商家們已經(jīng)開始火拼年夜飯，市民小張發(fā)現(xiàn)，走進(jìn)大潤(rùn)發(fā)已經(jīng)能看到年夜飯的身影。

大潤(rùn)發(fā)上架的年夜飯品類齊全：包含冷菜、熱菜、湯鍋、甜品，全國(guó)幾大熱門菜系本幫菜、浙菜、徽菜、準(zhǔn)揚(yáng)菜、川菜、粵菜、閩菜、重慶菜、臺(tái)灣菜、云南菜都包含其中。

據(jù)悉，今年是大潤(rùn)發(fā)推出年菜的第三個(gè)年頭，研發(fā)團(tuán)隊(duì)從今年3月份就開始了年菜商品的調(diào)研開發(fā)。“家中準(zhǔn)備年夜飯，往往燒菜的長(zhǎng)輩最辛苦忙碌，也是最后一個(gè)上桌的，加熱即食的省心年菜可以解放長(zhǎng)輩雙手，挪出備菜燒菜時(shí)間跟家人一起好好分享一頓年夜大餐。”大潤(rùn)發(fā)熟食研發(fā)師徐丙熾說(shuō)，這些方便菜肴拆包加熱即食，吃完還不用涮鍋，可以說(shuō)是徹底解放雙手。

“這些年菜中很多‘硬菜’做起來(lái)都相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，我們把所有需要費(fèi)工費(fèi)時(shí)的部分都前置處理完了，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)置辦年夜飯就很簡(jiǎn)單了，只需要簡(jiǎn)單微波、擺盤即可，20分鐘上齊一桌菜，簡(jiǎn)單步驟就能吃出儀式感。”

徐丙熾介紹，今年“一人食”消費(fèi)趨勢(shì)明顯擴(kuò)大，在商品設(shè)計(jì)上，大潤(rùn)發(fā)年菜部分商品調(diào)整了規(guī)格，比如“佛跳墻”小份量包裝、五更暢旺獨(dú)立碗包裝，都是方便的1-2人食份量。“從銷量上也能看出，小分享包裝受歡迎，“佛跳墻”小份裝目前單品銷量占比占到了整體銷量的20%。”

徐丙熾介紹，從往年的銷售情況來(lái)看，去年符離集燒雞、胡椒豬肚雞湯、八寶鴨、羊肉糕頗受歡迎，這些菜品也成為“保留菜單”納入今年的年菜合集中。此外，今年還特別研發(fā)了“心太軟花生酒釀豬蹄”、“酸辣荔枝烤魚”、“有鮑魚海參的佛跳墻”等結(jié)合年輕人喜好的“流量爆款”，共 22款年菜供消費(fèi)者選擇，預(yù)計(jì)今年年菜總銷量同比去年將增長(zhǎng)50%。

據(jù)悉，年夜飯系列菜品目前已在大潤(rùn)發(fā)全國(guó)門店線上線下同步上市。這也讓消費(fèi)者們多了一種選擇，除了自己動(dòng)手和下館子訂餐，年夜飯還可以以另一種方式吃出儀式感。