印象里,15、6歲的學(xué)生們都是短短頭發(fā),干凈校服,一身清清爽爽,像花兒一樣開在青春四溢的校園里,無憂無慮。但也有些花兒,長在一些無人問津的道路上,靜靜地萌動(dòng)發(fā)芽,去驚訝所有人。
四月,草長鶯飛,大多數(shù)同齡人還坐在教室里聽老師講課,井牌最年輕的00后茶人們已趕到杭州西湖區(qū)茶葉有限公司,學(xué)習(xí)茶葉制作。做茶無疑是辛苦的,但孩子們一來到生產(chǎn)車間,就一絲不茍了一個(gè)茶期,如今茶期將盡,趁著作業(yè)不多,小丼特別邀請了兩個(gè)孩子,請這些還保留著稚氣的小伙,為我們講講他們的茶道之路。
【一號采訪】
采訪人:小丼
受邀人:博林
故鄉(xiāng):河南
主攻方向:綠茶、紅茶制作
小丼:博林你好,作為一個(gè)00后,是怎么想到要學(xué)茶的?
博林:一開始選擇學(xué)茶,主要是因?yàn)橛X得茶的品格看上去很高,而且平時(shí)家里人就很喜歡喝茶,之前也跟著喝過一段時(shí)間,所以在選專業(yè)的時(shí)候,就一眼相中。
小丼:都說萬事開頭難,博林你開始的時(shí)候?qū)Τ床枋窃趺纯创?現(xiàn)在過了一個(gè)春茶,又覺得做茶怎么樣?
博林:剛開始炒茶的時(shí)候,還是很開心的,一大鍋茶青下去,看著水氣慢慢蒸騰上來,鮮葉慢慢變成干茶,整體上就特別激動(dòng)和驚喜。現(xiàn)在炒了一個(gè)春茶,對茶還是很喜愛的,覺得很有趣,自己要學(xué)的東西還有很多。
小丼:基本每天要做多久茶,炒茶最難的一點(diǎn)是什么?
博林:我現(xiàn)在在學(xué)紅茶嘛,做一鍋紅茶,打底得14個(gè)小時(shí),所以每天14個(gè)小時(shí)是最基本的。做紅茶里的時(shí)候,有一個(gè)揉捻的過程,特別費(fèi)手勁。第一次做全手工揉捻的時(shí)候,花了3個(gè)小時(shí),當(dāng)時(shí)手都抽筋、麻木了,感覺那時(shí)候應(yīng)該算最難的了。
小丼:之前喝過我們井牌的茶葉嗎,喝下去是什么感覺?
博林:之前在老家的時(shí)候喝過一次井牌的茶葉,印象特別深刻,之前不知道是什么感覺。現(xiàn)在學(xué)了幾個(gè)月,再想想就發(fā)現(xiàn),井牌的茶葉清新度,爽口度真的很不一樣,特別好看,所以能選擇來井牌學(xué)習(xí),真的特別高興和榮幸。
小丼:覺得今年在這里,學(xué)到最重要的東西是什么?
博林:知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)吧!井牌里的師傅都是牛人,年紀(jì)比較輕的王老師是全國冠軍出身,童師傅,李總他們更是泰山北斗,能跟著他們不斷學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步,就是今年學(xué)茶最寶貴的財(cái)富。
小丼:我們都知道學(xué)茶是很辛苦的,但大家今年都堅(jiān)持下來了,想問下博林,對于你來說,是什么在背后支持呢?
博林:主要還是自己選擇的道路吧,沒有理由不堅(jiān)持下去的。而且?guī)煾競兌紝ξ覀兒芎?經(jīng)常陪著學(xué)生們熬夜,真不想讓他們失望,自己也特別不想放棄。
小丼:對于手工炒茶,現(xiàn)在有什么特別理解了嗎?
博林:手作茶是特別辛苦的,所以很多人都堅(jiān)持不下去,但是既然選擇了這條道路,那就要承擔(dān)起自己的責(zé)任,把手工茶好好地傳承下去。之前喝茶沒現(xiàn)在喝的明白,做茶后也才發(fā)現(xiàn)好茶的來之不易,但正是因?yàn)樽非筮€在,所以我們才能不斷地?fù)碛泻貌枳涛?去把茶葉做好。
【二號采訪】
采訪人:小丼
受邀人:煒婷
故鄉(xiāng):杭州
主攻方向:綠茶、紅茶制作
小丼:近年來杭州本地愿意學(xué)茶的新生代已經(jīng)越來越少了,是什么原因讓煒婷你選擇了做茶呢?
煒婷:之前也曾經(jīng)在酒店和茶專業(yè)里糾結(jié)過,不過最后還是選擇了茶專業(yè),畢竟是故鄉(xiāng)的一塊招牌,如果可以的話,還是想親自去挑起來。
小丼:之前是怎么看待茶的?
煒婷:之前家里人喝茶還是比較多的,因?yàn)槭呛贾萑?都喝的龍井。那時(shí)候就挺片面的,覺得喝茶是老年人才會(huì)喜歡的。不過隨著自己入行了,也懂了一些,現(xiàn)在就覺得茶葉真是個(gè)好東西,而且還博大精深。
在自己專業(yè)方面,就覺得純手工做茶是很辛苦的,完全不像喝茶那么愜意,需要完備的點(diǎn)特別多,而且不能有一絲懈怠,必須得兢兢業(yè)業(yè)。
小丼:作為我們今年井牌炒茶班的班長,煒婷你覺得在學(xué)茶難在哪里?
博林:剛開始學(xué)茶時(shí),因?yàn)榍噱伒臏囟忍貏e燙,我們剛接觸做茶,真的被燙的好難受,還有第一次下鍋時(shí),真發(fā)現(xiàn)紙上得來終覺淺,在調(diào)手時(shí),茶葉茶鍋的形態(tài)溫度都好難掌控。
小丼:那你現(xiàn)在對手工茶,有什么新的理解了嗎?
煒婷:手作茶要遠(yuǎn)比機(jī)械茶來的醇厚,這里面的滋味精華,是機(jī)械茶比不了的。機(jī)械的口味是比較統(tǒng)一的,說的感性點(diǎn),我認(rèn)為機(jī)械茶沒有靈魂。如果要追求茶里面的文化雅韻,肯定是手作茶更好。
小丼:今年在這里學(xué)茶最大的收獲是什么?
煒婷:無論是做茶還是做事,都是要一心一意,做一鍋茶要花很多時(shí)間,那就千萬別做廢茶,人也是一樣的。
小丼:學(xué)茶時(shí)有沒有印象比較深刻的事情?
煒婷:有一次老師帶大家上實(shí)踐課,要自己采茶制茶,去的那天剛好下雨,大家都是堅(jiān)持地在路邊冒著雨采完,沒有一個(gè)人懈怠。回去后開始炒茶葉,大家都是爭先恐后,而且都不想帶手套,想用手掌去體會(huì)茶葉的變化,很多人在炒茶的時(shí)候都長了個(gè)大泡,但所有人都堅(jiān)持下來了。
小丼:在井牌學(xué)習(xí)完之后,馬上就要去參加全國比賽,此次比賽這批學(xué)院里會(huì)挑4個(gè)同學(xué)代表,看得出來大家都在很努力地學(xué),在備戰(zhàn)的時(shí)候覺得很感動(dòng)的事情是什么?
煒婷:因?yàn)闄C(jī)會(huì)只有一次嘛,大家都不想放棄,很多天大家都忙到凌晨1點(diǎn)。比較感動(dòng)的時(shí)刻是我們第一次學(xué)做碧螺春,在揉捻的時(shí)候,很多同學(xué)都被竹篾上的毛刺刺傷。不過基本上大家都是挑出來就繼續(xù)了,整個(gè)過程要揉三個(gè)小時(shí),很多同學(xué)的手都傷痕累累的,但是沒有一個(gè)人放棄,我們的師父當(dāng)年是拿的全國冠軍,我們也想,如果我們能把冠軍捧回來,那師父們一定會(huì)很高興的。
在井牌學(xué)習(xí)的這幫00后小茶人,也是一朵朵嬌美堅(jiān)韌的小茶花,相信他們的堅(jiān)持、心氣最終會(huì)開花結(jié)果,會(huì)在未來的某一天,成為桌幾上靜謐又顯眼的幽香,讓所有人看到他們的孤芳。
