“萬物皆可自熱”，自熱小火鍋的出現(xiàn)拯救了眾多“宅青年”，也填補了外賣與泡面之間的飲食空白，尤其在疫情爆發(fā)期間，也讓那群愛吃火鍋卻無法進店堂食的年輕人得到了味蕾解放。
速途網10月30日消息（報道: 王璇）近日，自熱食品品牌自嗨鍋宣布完成逾5000萬美元C輪融資，本輪融資老股東經緯中國再度加碼，中金領投，官方表示此輪融資資金將用于產品力的深耕，重點投入到產品研發(fā)和創(chuàng)新。融資完成后，自嗨鍋估值達到5億美元。
2016年，蔡紅亮選擇將百草味賣身給好想你，并于次年創(chuàng)立自熱火鍋品牌”自嗨鍋”，瞄準自熱品牌市場，于2018年正式投產上市。2019年，自嗨鍋在獲得五千萬元人民幣A輪融資后，在今年5月，又獲得了經緯中國逾億元的B輪融資，融資速度不可謂不快。
如今，自嗨鍋品牌已從自熱賽道跨越到方便速食領域，已經擁有近200個SKU，包含了火鍋、煲仔飯、便當、粉、面等多品類產品矩陣。同時在娛樂圈“半壁江山”的營銷攻勢下，自嗨鍋今年上半年收獲了6億的銷售量，不僅俘獲消費者的味蕾，還引發(fā)了資本的關注。
自嗨鍋的“野蠻生長”，加熱了自熱食品賽道，與自嗨鍋發(fā)展路徑相似的莫小仙，也于今年5月宣布完成數(shù)千萬元A輪融資，不同于電商渠道、優(yōu)先開拓線下渠道的食族人，也在今年5月拿到了數(shù)千萬元A輪融資，除了同屬一梯隊的網紅品牌，與自嗨鍋搶占市場份額的還有像海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)餐飲品牌，此外，不乏像康師傅這類傳統(tǒng)速食巨頭也要來分一杯羹。
然而，與自熱食品賽道同樣“野蠻生長”的，還有對于大量營銷投入、“網紅”風口、以及食品安全的質疑。
瞄準“宅青年” 自嗨鍋會做年輕人的生意
自嗨鍋的成功，與其產品切入細分市場、渠道打通與品牌構建不無關系。
伴隨著近年來單身群體消費的新勢力快速崛起，這類人對社交軟件的依賴性極高、熱衷網購，對于新鮮事物的接受能力較強，使得一人份餐食憑借著菜品豐富、方便速食、單人享用等特點，在方便面等傳統(tǒng)速食產品與堂食外賣的夾縫中發(fā)展而來，成為速食產品中“消費升級”的存在，受到都市白領與單身人士的青睞。
眾多像自熱米飯、迷你小火鍋等方便食品的誕生正好滿足了宅經濟、宅文化背景下“懶人群體”的需求。為了方便年輕人購買，基于電商渠道優(yōu)勢的自嗨鍋，還順利打通了線下渠道，現(xiàn)目前，自嗨鍋線下渠道已經有900多家經銷商，線下銷售占比已經達到50%。
與百草味的營銷模式相仿，自嗨鍋的品牌之路同樣離不開明星助陣，從林更新深夜發(fā)布的微博引爆，邀請一眾明星來“種草”，同時在影視、綜藝中進行植入，拉近與消費者的距離。微婭、李佳琦、辛巴還紛紛為其帶貨，前不久自嗨鍋還官宣了新晉代言人—選秀明星虞書欣。明星效益和自身的營銷優(yōu)勢，也為自嗨鍋帶來了巨額的銷售量，上半年賣出了6億元銷量，僅618期間銷量就已過億。
自熱食品賽道競爭激烈 產品同質化、安全問題仍不容忽視
A面是自熱食品賽道競爭激烈，B面則是國內龐大的自熱食品行業(yè)市場待開發(fā)，據食品工業(yè)網數(shù)據顯示，2019年我國自熱食品市場規(guī)模約為35億元，到2020年規(guī)模有望達到40億元。從細分市場看，與自熱米飯、方便粉絲品類比起來，自熱小火鍋憑借72.1%的占比，成為第一大自熱食品品類。
據天貓方面數(shù)據顯示，自熱火鍋的消費群體主要為00后、05后，尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比近5成。自熱食品的出現(xiàn)，正好填補了“宅青年”對方便面與外賣消費需求之間的空白。
隨著市場進一步擴大，入局者越來越多，但不少新品牌因低估自熱食品賽道入局門檻，不僅帶來了產品同質化的問題，同時良莠不齊的產品帶來的品控問題導致安全隱患凸顯。
根據英敏特中國發(fā)布的《中國方便食品行業(yè)報告》顯示，消費者平均購買過3.4個品牌的產品。配菜選擇上的大同小異，成為了自熱食品同質化的主要原因之一，迫使從業(yè)者不斷推出產品與口味的研發(fā)成了當下階段品牌的競爭點，但始終未變的自熱形式難免因為流行趨勢“過氣”而遇冷。
除此之外，還有品牌方開始通過技術創(chuàng)新、產品改良，深耕食材的保鮮與口味，像自嗨鍋已經開始創(chuàng)新采用FD宇航凍干技術，但有業(yè)內人士指出自嗨鍋依然添加了一些食品添加劑，而且自熱火鍋油鹽重，這與綠色健康的生活方式相悖。
速途網在黑貓投訴平臺發(fā)現(xiàn)，速食食品配菜包的質量問題也讓人堪憂，不少消費者投訴蔬菜包中存在異物，甚至還有土豆發(fā)芽等情況。據了解，為了節(jié)省企業(yè)投入成本，目前大部分企業(yè)都采取了代工形式來生產。比起運營推廣方面的投入，廠商更應從菜品、品類以及包裝等各個環(huán)節(jié)入手，加大產品的研發(fā)與創(chuàng)新力度，這就對廠商擁有自建工廠、把控供應鏈提出了新的要求。
另一方面，因自熱鍋質量參差不齊導致爆炸事件時有發(fā)生，也給消費者帶來使用上的擔憂。在自熱食品相關微博話題中，自熱食品安全問題關注度相對較高，網民投訴主要集中在安全隱患方面。
自熱食品的加熱包，核心原理就是中學化學就有教的“生石灰遇水發(fā)熱”，為了保證安全，在生產時還加入了碳酸鈣、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽等成分，由于熱度足以讓水沸騰，即可實現(xiàn)加熱食物的效果。
然而在使用中，加熱包產生的高溫、粉塵，甚至不當操作，都有可能造成安全事故。在此之前就有消費者在列車上使用，引發(fā)了火災報警器報警。專家表示，自熱鍋中發(fā)熱包反應后釋放出的氫氣，遇明火就有可能引發(fā)燃爆的風險，這不禁讓很多消費者聽聞一顫。
還有很多消費者曾遇到發(fā)熱包破損、導致食物污染的情況，更有甚者口腔被灼傷，據了解，發(fā)熱包還具有遇水釋放易燃氣體的危險性，如因包裝問題造成發(fā)熱包破損，危害性不言而喻。
前不久，成都市率先制定并發(fā)布了《食品安全地方標準自熱式方便火鍋生產衛(wèi)生規(guī)范》，將于今年11月18日正式實施。據了解，這是國內首個關于自熱式方便火鍋生產的食品安全地方標準。除了自熱食品行業(yè)應加快標準體系建設，對于企業(yè)而言，如何將更安全的技術進行包裝升級，也將成為自熱食品未來競爭方向。
受疫情影響，”宅經濟”的盛行，方便食品類市場迎來噴井式發(fā)，站在速食食品行業(yè)的新風口，倍受資本青睞的自熱食品品類可謂焦點十足。但整個賽道就如同自熱火鍋本身一樣炙手可熱，只有安全、健康、適度的發(fā)展，才能做到既不毀掉享用的興致，也不毀掉整道佳肴。
