速途網(wǎng)2月4日消息(報(bào)道:李楠)今日,阿里本地生活服務(wù)公司、中國飯店協(xié)會(huì)、康奈爾中國中心聯(lián)合制定《新型冠狀病毒傳播期間餐飲商戶食安防護(hù)行動(dòng)指南》(以下簡(jiǎn)稱《食安防護(hù)行動(dòng)指南》),并率先倡議對(duì)配送餐品使用“食安封簽”,增加外賣信息追溯卡。
建議到店就餐先測(cè)溫登記
《食安防護(hù)行動(dòng)指南》指出,餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行檔案管理,并按當(dāng)?shù)匾?guī)定登記、報(bào)送。一旦員工有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀以及存在其他潛在風(fēng)險(xiǎn)的,還應(yīng)按規(guī)定居家觀察14天或及時(shí)就診,待確認(rèn)傳染風(fēng)險(xiǎn)排除后再行返崗。此外,餐飲企業(yè)還應(yīng)對(duì)在崗員工每日進(jìn)行體溫檢測(cè),在崗期間應(yīng)按照規(guī)定佩戴并更換口罩。
為避免出現(xiàn)無癥狀攜帶者的隱性傳播,對(duì)體溫正常的消費(fèi)者,在征得顧客同意及私人信息保密承諾的基礎(chǔ)上,建議登記至少一人的姓名及有效聯(lián)系方式,建立可追溯制度。
在餐食安全上,禁止經(jīng)營、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品;不采購、使用需現(xiàn)場(chǎng)宰殺的活禽畜動(dòng)物。菜品需燒熟煮透,加工制作菜品時(shí)的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃及以上,以保證食品安全。
餐廳大堂和后廚的環(huán)境管理上,具備條件的就餐場(chǎng)所也可以采取減少桌椅擺放、加大就餐者之間空間距離的措施,盡量阻隔病毒傳播。
倡議商家給外賣加貼“食安封簽”
對(duì)于就餐方式,《食安防護(hù)行動(dòng)指南》提醒,防疫期間各單位可盡量通過線上開展外賣配送服務(wù),在確保食品安全的前提下,以外賣配送方式為消費(fèi)者提供就餐服務(wù)。配送員應(yīng)全程佩戴口罩等防護(hù)用具并定期更換,盛放食物的送餐箱,應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加消毒頻次。
《食安防護(hù)行動(dòng)指南》在行業(yè)率先倡議商家使用“食安封簽”對(duì)配送餐品進(jìn)行密封,建議增加外賣信息追溯卡標(biāo)明制作人、裝餐人和送餐人姓名和體溫狀況。
據(jù)悉,1月30日,餓了么在全國推出無接觸“安心送”服務(wù)。用戶通過APP下單,訂單備注欄選擇“無接觸配送”,備注要求外賣小哥把商品放在指定位置,避免直接接觸。餓了么還聯(lián)合眾多大連鎖品牌在行業(yè)首推“外賣安心卡”,明確餐品的制作者、送餐員信息及其體溫情況,做到每一份餐均可追溯。