在當(dāng)下的生活節(jié)奏中，消費者越來越追求生活的便捷性，就餐飲問題而言，從最開始的食堂發(fā)展到人們外出就餐，隨后又催生出千億級規(guī)模的外賣市場。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國外賣在線訂餐市場規(guī)模于2017年已經(jīng)達(dá)到2050億元，預(yù)計2018年其市場規(guī)模有望超過2500億元。

　　外賣市場在快速發(fā)展的同時，也暴露出諸多問題，而離消費者更近的智能售飯機(jī)開始彌補(bǔ)外賣市場的部分不足，并且在人工智能發(fā)展的影響下，智能售飯機(jī)有著良好的發(fā)展環(huán)境。

　　速途研究院分析師通過對2018上半年智能售飯機(jī)行業(yè)公開數(shù)據(jù)的收集整理，配合用戶調(diào)研，分析討論中國智能售飯機(jī)行業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　中國外賣市場規(guī)模穩(wěn)定上升

　　根據(jù)中國外賣行業(yè)市場規(guī)模顯示，中國外賣市場規(guī)模在2014年為860億元，到2015年已經(jīng)超過1000億元，2017年市場規(guī)模更是高達(dá)2050億元，預(yù)計2018年有望超過2500億元，中國外賣行業(yè)市場規(guī)模呈穩(wěn)定上升趨勢。

　　如今大多數(shù)人的工作地點和家相距甚遠(yuǎn)，再加上工作生活節(jié)奏快等因素，人們開始追求生活的便捷性。外賣行業(yè)正好解決消費者就餐距離以及時間的問題，而當(dāng)下消費者的消費行為已經(jīng)養(yǎng)成，因此外賣行業(yè)還有很大的上升空間。

　　點外賣是高頻行為

　　根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，消費者點外賣是高頻行為。一周5次以上的人群占比為20%，一周3-5次的人群占比為45%，一周三次以下的人群占比為29%，而明確表示不點外賣的人群占比不到10%。為方便省時省事，不知不覺中，點外賣成了大多數(shù)消費者解決飲食問題的首選。

　　消費者在意的因素

　　根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，消費者在訂餐時最在意的因素是餐食味道，消費者對價格、配送速度以及安全衛(wèi)生的在意程度不相上下;由于點外賣是通過在線點餐，因此消費者不太在意訂餐方便與否;消費者在外賣配送過程中最在意的是及時性、準(zhǔn)確性以及取餐地點。

　　外賣市場日漸強(qiáng)大的同時，也暴露出一些問題。由于外賣行業(yè)的不透明，消費者無法得知點餐商家用材是否新鮮衛(wèi)生等，而外賣行業(yè)也不斷曝出部分商家的不良行為，除此之外，外賣在配送過程中也存在不少問題。

　　智能售飯機(jī)開始聚集眾多玩家

　　根據(jù)部分智能售飯機(jī)信息表可以看出，智能售飯機(jī)行業(yè)的入局者已不在少數(shù)。智能售飯機(jī)主要是以“鮮食”切入，定位于無人零售行業(yè)，消費者可以通過APP或者服務(wù)號下單購買。其中，一米云站自2017年開始進(jìn)軍校園用餐領(lǐng)域。

　　智能售飯機(jī)通過設(shè)立中央廚房加工，或者與品牌商家合作，給消費者提供更加標(biāo)準(zhǔn)化的餐食，在此過程中消費者無需等待餐食配送，這在一定程度上解決了外賣行業(yè)商家資質(zhì)不透明、配送環(huán)節(jié)存在問題等弊端，也給智能售飯機(jī)的發(fā)展創(chuàng)造了可能性。

　　智能售飯機(jī)逐漸受資本關(guān)注

　　根據(jù)智能售飯機(jī)行業(yè)的部分融資情況顯示，飯美美在一年內(nèi)先后完成了A輪和B輪融資;美味生活在2017年內(nèi)完成了A1和A輪融資;而一米云站在2018年也完成了千萬級的Pre-A輪融資。智能售飯機(jī)行業(yè)融資頻率的上升，在一定程度上說明資本開始關(guān)注這個行業(yè)，資本的態(tài)度已從駐足觀望到涉足其中。

　　速途研究院分析師認(rèn)為：智能售飯機(jī)不僅背靠千億級規(guī)模的外賣市場，還能夠彌補(bǔ)外賣市場的不足，同時智能售飯機(jī)還搭乘著人工智能以及智能販賣機(jī)這兩架馬車，有著很大的優(yōu)勢以及良好的發(fā)展條件。

　　由于行業(yè)還處在發(fā)展初期，沒有頭部品牌，消費者對其不夠了解，而行業(yè)本身在技術(shù)、推廣等方面仍需加強(qiáng)，目前智能售飯機(jī)主要是外賣市場的補(bǔ)充。但是，隨著智能化的滲透，行業(yè)問題的解決，消費者消費行為的養(yǎng)成，智能售飯機(jī)能夠開辟很大的市場，甚至有可能搶奪某些特殊場景的外賣市場份額。