速途網3月16日消息(報道：李楠)今日，在五芳齋2018年度合作商大會上，五芳齋宣布將智慧餐廳率先復制到高速公路。據速途網了解，此次五芳齋與浙江省交通投資集團、天貓、口碑一起合作，會率先在浙江境內的蕭山服務區、長安服務區打造4家智慧餐廳及新零售體驗店，并預計在4月中旬正式開業。

　　據速途網了解，此次新打造的4家智慧餐廳合計近200平方米，由智慧餐廳和24小時無人零售貨柜兩部分組成，在服務區休息的消費者只需要通過手機掃碼下單，消費者可以同時點單，大大節省排隊點單的時間;智慧餐廳同樣加入自動取餐柜，消費者在收到取餐碼后，自行取餐;在掃碼的一瞬間，系統會自動識別出顧客的口味與喜好。此外，無人零售貨柜區24小時營業，能夠滿足晚間服務區顧客的消費需求，增加消費者的選擇，形成新的增量。

　　事實上，今年1月五芳齋聯手本地生活服務平臺口碑，在杭州市文三路上已經推出了首家無人智慧餐廳。具體來說，無人智慧餐廳從排隊、點餐，到下單、取餐，整個用餐過程的核心環節全部依靠消費者獨立完成，技術方面依靠口碑，用數字驅動經營，就連菜品推薦、營銷方案均由系統基于口碑大數據自主完成。

　　五芳齋實業總經理吳大星稱“我們只用一個月，證明了五芳齋無人智慧餐廳的可復制性，未來，五芳齋無人智慧餐廳會復制到越來越多的城市?！?/p>

　　口碑的無人智慧餐廳技術正在幫助更多餐飲商家，為他們提供從智能點餐、智能推薦、自助取餐等全流程解決方案，并通過數據驅動經營，大大提升了商家效率。

顧客正在自助取餐

　　從數據上來看，五芳齋無人智慧餐廳交出的成績單有三大亮點。

　　首先是交易額大幅增長，客單價提升。在一個月的試運營中，五芳齋智慧餐廳的營業額同比增長超過40%，筆單價增長了14.5%。翻臺率得到了較大幅度的提升，甚至超過了杭州區域TOP1門店，用餐效率提升顯著，而無人貨柜交易的60%發生在用餐之后，提升了整體筆單價。

　　其次是用工成本下降，人效增三倍。在交易額大幅增長的同時，五芳齋智慧餐廳門店的員工數量卻在減少。員工從原來的13人縮減到了6個服務員。”算一筆賬，每個員工用工成本5000元，減少了7個員工，相當于每年節省36萬元用工成本，這直接使得五芳齋智慧餐廳的人效增長三倍。

　　最后是點餐時間縮短，用戶體驗提升。智慧餐廳最大的亮點便是能通過口碑大數據，對消費者做智能推薦，減少消費者的決策時間。數據顯示，根據大數據定向推薦的TOP菜品中，用戶點餐命中率為65%，而采納推薦用戶比未采納用戶點餐平均節省1分鐘，筆單平均提升2.4元，點餐時間大幅縮短，用餐效率顯著提升。