2015年是生鮮電商最為熱鬧的一年。“互聯(lián)網(wǎng)+”和大眾創(chuàng)業(yè)的號召下，無數(shù)的資本和聰明人進入這個行業(yè)，各種商業(yè)模式在不斷刷新大家對生鮮電商的認知。在大家的共同努力下，生鮮電商被更多的用戶所接納。
硬幣的另一面，我們也看到水果營行的倒閉，原聯(lián)想佳沃市集CEO
崔曉琦和自媒體人魯振旺先后寫文章說“今后再也不碰生鮮電商了”，也包括華為多點近期出現(xiàn)的人事調(diào)整。水面之下的動蕩會更多，未來可能會更多的案例出來。
憋了很久，圍觀者有很多評論，我想說說自己對生鮮電商這個行業(yè)以及這個行業(yè)創(chuàng)業(yè)的一些看法。
生鮮電商的風(fēng)口遠沒到來
生鮮電商行業(yè)的風(fēng)口到底有沒有來?這是很多創(chuàng)業(yè)者共同關(guān)心的問題。我的觀點，生鮮電商的風(fēng)口還遠未到來。現(xiàn)在吹來的是電商的風(fēng)，不是生鮮的風(fēng)，但生鮮的風(fēng)一定會來。電商風(fēng)去的時候可以看到誰的衣服穿得比較少，生鮮風(fēng)來的時候就看誰準(zhǔn)備好了。
2015年，專業(yè)咨詢機構(gòu)尼爾森做過一份調(diào)研，中國的生鮮市場有2.5萬億元的市場規(guī)模，而生鮮電商經(jīng)過10年的發(fā)展，規(guī)模是多大呢?2013年是100多億，2015年450億，只占整個市場的2%不到。對比市場規(guī)模同樣在2萬億級的服裝市場，電商的滲透率早就達到30%。
同樣的數(shù)據(jù)，不同的人可能會有不同的解讀。有的人會看到，這個行業(yè)是整個電商的最后一片藍海，增長空間無限。另外會有人說，這個行業(yè)做了這么多年了也沒起來，說明它在電商的基因上是有缺陷的。
生鮮電商是一個潛力無限的行業(yè)，卻不是一個能夠賺快錢的行業(yè)。滴滴那樣異軍突起的案例在生鮮電商行業(yè)并不適用。
究其原因，在于生鮮商品的易損耗和非標(biāo)準(zhǔn)化。易損耗的特點，決定了初入行業(yè)的公司面臨著比同行高得多的運營成本和投訴。非標(biāo)準(zhǔn)化的特性，決定了公司不可能做一個甩手掌柜——只要搭好了平臺，做好了流量就萬事大吉。它需要行業(yè)公司比農(nóng)民更懂農(nóng)業(yè)，比物流商更懂物流，比包裝廠更懂得設(shè)計包裝。
所以，做生鮮的這幾年，我的頭發(fā)都熬白了。我不是很確定，那些盯著風(fēng)口的創(chuàng)業(yè)者，是否擁有和我一樣的耐心和熱愛程度。生鮮電商行業(yè)的風(fēng)口何時來?我的答案，可能是2年，也可能是10年。其中涉及的因素太多，如中國的冷鏈程度、消費者的習(xí)慣培養(yǎng)、資本的耐心程度等等。
互聯(lián)網(wǎng)+生鮮很熱鬧，生鮮+互聯(lián)網(wǎng)才有未來有價值
我一直認為，鑒于生鮮行業(yè)的高門檻，這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)走“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮”道路不靠譜，“生鮮+互聯(lián)網(wǎng)”的模式才能贏得未來。互聯(lián)網(wǎng)只是一個優(yōu)化商品和服務(wù)的工具而已，切莫將其當(dāng)作一個商業(yè)模式來做。
這就像龜兔賽跑，走生鮮+互聯(lián)網(wǎng)道路的公司就像那只慢行的烏龜，雖然走得慢，但走得踏實，也一定是最后的勝利者。這是我成立天天果園7年來所得出的最大經(jīng)驗。
比如草莓這個水果，如果包裝材料用的不對，那損耗率就是100%，而像耙耙柑這樣的水果，如果包裝不好，那用戶收到的就可能是橙汁了。經(jīng)過7年摸索，我可以很自豪地說，天天果園的水果生鮮因為包裝材料不好而導(dǎo)致的損耗率幾乎為零。
還有很多以前大家覺得不可能發(fā)快遞的水果，如海南小番茄、草莓、櫻桃、李子等，我們通過對供應(yīng)鏈的持續(xù)優(yōu)化，已經(jīng)能夠做到將最好的品質(zhì)呈現(xiàn)在用戶眼前。
近端時間行業(yè)里也有觀點認為，只要引入專業(yè)的人才，給他足夠的資金，這些問題就會迎刃而解，或者干脆將倉儲、物流外包出去。個人認為，持這種想法的創(chuàng)業(yè)者，在這個行業(yè)里很難有所作為，生鮮電商說到底還是一個唯重不破的行業(yè)。首先，供應(yīng)鏈只有形成體系，將采購、干線物流、倉儲、配送等環(huán)節(jié)無縫銜接起來，才能發(fā)揮最大效應(yīng)。其次，在各個環(huán)節(jié)上，電商已經(jīng)是國內(nèi)最專業(yè)的，很難找到供應(yīng)商能提供比電商更有效的解決方案。
再拿天天果園來說，以前我們的配送方式是“一次性泡沫箱+干冰”，水果生鮮損耗率在5%左右，但后來改進為“保溫箱+干冰”，水果損耗率一下子降到了0.2%。僅這一項，天天果園每年節(jié)省的成本就達千萬元，用戶也能體驗到品相、口感更好的商品。供應(yīng)商不會幫我們?nèi)プ鲞@樣的事情，他們?nèi)鄙龠@個動機。
怎么樣才能做到好的品質(zhì)?水果生鮮篩選標(biāo)準(zhǔn)如何確定?存儲溫度如何設(shè)定?應(yīng)該選擇什么樣的物流進行配送?這些都是學(xué)問。而且這些學(xué)問不是一天兩天就能獲得的，是需要長期的經(jīng)驗積累。從公司成立第一天起，我們就逐一在解決這些問題。
行業(yè)不缺資本和流量，缺的是貢獻價值的人
09年創(chuàng)業(yè)以來，我就不停地問自己：用戶為什么來?為什么買我們的東西?如果有一天電商都不補貼了，不再打低價了，用戶還會來嗎?最后我得到一個答案，回歸商業(yè)本質(zhì)，即保證商品品質(zhì)和用戶服務(wù)。
為了確保服務(wù)最佳，從用戶的APP下單開始，我們建立了一整套的流程。我們對公司的APP設(shè)計有一個要求?我們認為一個女性剛剛學(xué)會開車，開到路口碰到紅綠燈，從綠燈換紅燈她把手機拿起來，一定要在變成綠燈之前把單下完。
此外，從創(chuàng)業(yè)第一天起，我們就建立了48小時無理由退換貨機制。在這個行業(yè)，無論你多用心，水果都是會有損耗的，所以我們想消除用戶購買的擔(dān)心，提出48小時內(nèi)免費退換貨，太甜我們退，太酸我們也退，心情不好可以退，心情很好不想吃也可以退。她們怎么開心我們就怎么來。
商業(yè)的本質(zhì)是什么?我常跟我同事講，一個好的生意一定是對社會有幫助，對這個行業(yè)有所幫助的，如果只是做一個噱頭，那么對這個行業(yè)有什么意義?回歸商業(yè)本質(zhì)是生鮮電商的創(chuàng)新之道，而不是說創(chuàng)造一個偽的需求。天天果園內(nèi)部的理念就是好品質(zhì)和好服務(wù)，這是我們公司的生存之本。
另外，天天果園的進口水果，雖然已經(jīng)在用戶心目中建立了根深蒂固的認知。但我們堅持認為，中國同樣有條件產(chǎn)出品質(zhì)一流的水果。無論是新疆阿克蘇的梨、云南的冰糖橙，或是煙臺的蘋果，都具備成為一流的潛力。中國的農(nóng)業(yè)，長期以來缺少一個在種植和用戶間做信息溝通、品質(zhì)把控的平臺。
天天果園去年在云南做了一個試點。我們引入國際一線的水果分選設(shè)備，通過對每一顆冰糖橙大小、甜度值的篩選，將橙子進行分類定級，并對應(yīng)上相應(yīng)的價格。這件事情的意義在于，我們通過建立標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵農(nóng)戶產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的水果，以獲得更好的收入。對于用戶端，他們也可以更加明白的消費非標(biāo)準(zhǔn)化的水果商品。
這些都是我非常引以為豪的事情。常有人問我，BAT這樣的巨頭都殺入這個行業(yè)了，天天果園的優(yōu)勢還會保持住嗎?我想說，這不是一個單純拼資本和流量的生意。潮水漲的時候，我們可以為用戶提供更多的價值。待潮水褪去的時候，別人在裸泳，我們還有衣服。
送給那些盯著風(fēng)口而創(chuàng)業(yè)的人一句話，“立足行業(yè)，做好產(chǎn)品，做好服務(wù)，做出價值，才有估值”，這也是天天果園的價值觀。
